Vleesgerechten
Carpaccio van Simmentaler rund
Dungesneden rundvlees / pesto of truffel / Reypenaar VSOP / kruidensla
Oosterse tartaar
Wasabi /nori / bieslook / sojavinaigrette
Gebakken ganzenlever
Gelei van kweepeer / balsamicodressing / kropsla
Kalfssukade
Koolraapgratin / knolselderijpuree / lardo di colonnata / eigen jus
Lamspastrami kebab
Tomatenbavarois / gel van kaki / gedroogde kaki
Shortrib
Buikspek / savooiekool / bourbon-chili-jam / gekarameliseerde uien
Gerookte eend (à la minute)
Sinaasappel / biet / sesamkletskop / meloeskes / frisée
Ibérico-lende
Gerookte pastinaakcrème / spruitjes / schorseneren / krieksaus
Ossenhaas
(supplement: hoofdgerecht € 4,50)
Courgette / wortel / rodewijnsaus
De keuze is aan jou:
